Перлова крупа – це зерна ячменя, очищені від зовнішньої оболонки та декілька разів відшліфовані. Перлова крупа має багато корисних властивостей, тому численні дієти містять страви, виготовлені з цього продукту.
Чим корисна перлова крупа?
- Зазначимо, що перлова крупа багата на вітаміни та мікроелементи. Вітаміни групи В, що входять до складу крупи, позитивно впливають на стан нервової системи, забезпечують чистоту шкіри та придають волоссю гарного вигляду.
- Здоров’ю кісток і зубів сприяє вітамін Д, а також кальцій, фтор, фосфор та залізо, що містяться в перловій каші.
- Лізин бере участь у вироблені колагену, що сприяє розгладженню зморшок, запобігаючи старінню шкіри.
- Антибактеріальні властивості перлової крупи використовують при лікуванні шкіри, ураженої грибком.
- Селен, який міститься в перловій крупі, надає їй властивостей антиоксиданта.
- Завдяки багатому вмісту клітковини перлова каша позитивно впливає на роботу кишкового тракту, покращуючи перистальтику кишківника та запогігаючі появі запорів. Це допомагає виведенню з організму шлаків і токсинів.
Які бувають види перлової крупи?
Розрізняють такі різновиди перлової крупи:
- перловка – представляє собою цілі зерна, очищені від висівок; це традиційна крупа, з якої готують каші та супи;
- голландка – має ніжнішу консистенцію та швидше вариться завдяки тому, що її зерна цілком звільнені від остюка.
- ячна крупа (ячка) – також використовується для приготування каш, представляє собою зерна ячменю, які ретельно подрібнюються.
Як правильно вибрати та зберігати перлову крупу?
Купуючи перлову крупу, зверніть увагу на колір зерен. Він має коливатись від майже білого до світло-жовтого, але не темного. Крупа має бути чистою, без будь-яких домішок.
Зберігати крупу слід в сухих, добре вентильованих приміщеннях, вільних від шкідників злакових і мучних продуктів. Термін зберігання вказаний на пакуванні, зазвичай крупу можна зберігати впродовж 6-10 місяців. Забороняється використовувати крупу, якщо в ній з’явився неприємний запах або шкідники.
Що можна приготувати з перлової крупи?
Страви, виготовлені з перлової крупи, мають ніжний аромат і приємну кремову консистенцію. Перлова крупа смакує з зеленню та грибами, з м’ясом або куркою, духмяними травами та часником. З перловки готують каші, перші страви: розсольник, харчо, уху, а також плови, салати й інші поживні страви.