Перловая крупа – это зерна ячменя, очищенные от наружной оболочки и несколько раз отшлифованные. Перловая крупа имеет много полезных свойств, поэтому многочисленные диеты содержат блюда, изготовленные из этого продукта.
Чем полезна перловая крупа?
- Отметим, что перловая крупа богата витаминами и микроэлементами. Витамины группы В, входящие в состав крупы, положительно влияют на состояние нервной системы, обеспечивают чистоту кожи и придают волосам хороший вид.
- Здоровью костей и зубов способствует витамин Д, а также кальций, фтор, фосфор и железо, содержащиеся в жемчужной каше.
- Лизин участвует в выработке коллагена, что способствует разглаживанию морщин, предотвращая старение кожи.
- Антибактериальные свойства перловой крупы используют при лечении кожи, пораженной грибком.
- Селен, содержащийся в перловой крупе, придает ей свойства антиоксиданта.
- Благодаря богатому содержанию клетчатки перловая каша оказывает положительное влияние на работу кишечника, улучшая перистальтику кишечника и предотвращая появление запоров. Это помогает выведению из организма шлаков и токсинов.
Какие виды перловой крупы бывают?
Различают следующие разновидности перловой крупы:
- перловка – представляет собой целые зерна, очищенные от отрубей; это традиционная крупа, из которой готовят каши и супы;
- голландка – имеет более нежную консистенцию и скорее варится благодаря тому, что ее зерна полностью освобождены от ости.
- ячневая крупа (ячка) – также используется для приготовления каш, представляет собой тщательно измельчающиеся зерна ячменя.
Как правильно выбрать и хранить перловую крупу?
Покупая перловую крупу, обратите внимание на цвет зерен. Он должен колебаться от белого до светло-желтого, но не темного. Крупа должна быть чистой, без каких-либо примесей.
Хранить крупу следует в сухих, хорошо вентилируемых помещениях, свободных от вредителей злаковых и мучных продуктов. Срок хранения указан на упаковке, обычно крупу можно хранить в течение 6-10 месяцев. Запрещается использовать крупу, если в ней возник неприятный запах или вредители.
Что можно приготовить из перловой крупы?
Блюда из перловой крупы имеют нежный аромат и приятную кремовую консистенцию. Жемчужная крупа подходит с зеленью и грибами, с мясом или курицей, ароматными травами и чесноком. Из перловки готовят каши, первые блюда: рассольник, пищу, уху, а также пловы, салаты и другие питательные блюда.